pour 4 personnes :
- 800 g d’échine de porc
- Une grosse échalote
- 2 gousses d’ail
- 5 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 2 cuillère à soupe de nuoc mam
- Sel, poivre
Ciseler l’échalote, émincer l’ail. Mélanger le nuoc mam, la sauce de poisson, les échalotes et l’ail dans un cul de poule. Ajouter la viande coupée en petits morceaux et laisser mariner une trentaine de minutes.
Faire chauffer une sauteuse avec le sucre et l’huile . quand le caramel est formé ajouter la viande et la sauce. Cuire jusqu’à ce que le liquide soit évaporé et que le caramel soit reformé.
Servir avec un riz cantonnais.
