Pour 3/4 de litre de glace300 g de lait entier200 g de crème fleurette85 g de trimoline3 jaunes d’œufs180 g de beurre de cacahuète En option croustillante :40 g de cacahuètes grossièrement hachées35 g de sucre PréparationMettre le lait, la crème et le beurre de cacahuète dans une casserole.Faire chauffer lentement en remuant de temps en […]
Glace au beurre de cacahuète et éclats de cacahuète caramélisés Lire la suite »
6 jaunes d’oeuf400 g de lait100 g de crème fleurette100 g de trimoline1 gousse de vanille Infuser la gousse de vanille grattée dans le lait. Fouetter rapidement les jaunes d’oeuf avec la trimoline. Ajouter le lait chaud et bien mélanger. Cuire à la nappe. Lorsque c’est cuit ajouter la crème froide. Laisser refroidir et turbiner.
Glace à la vanille Lire la suite »
D’après Mercotte Fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume et ajouter le colorant. Ajouter les blancs d’oeuf un par un et battre au moins 10 mn au total. Tamiser les poudres sur le mélange oeufs et sucre et mélanger délicatement à la maryse. Pocher dans
Biscuits roses de Reims Lire la suite »
Ingrédients : Installer le mélangeur souple et une agitation permanente. Fendre la gousse de vanille en deux et faire infuser avec le lait et le sucre dans le bol du robot réglé à 102°. Une fois l’ébullition atteinte, baisser la température à 95° et ajouter le riz. Cuire 40 mn en laissant agiter en permanence.
Ingrédients : Réalisation : Dans un bol, ajouter l’œuf, le sel, le sucre et fouetter. Ajouter la farine, la levure, le lait et bien mélanger le tout avec une spatule. Laissez reposer une heure.Avec une cuillère, créez les beignets et faites-les frire dans une huile profonde des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés.Poudrer de
Beignets à la cuillère Lire la suite »
Préparer la pâte à beignets et la laisser reposer. Pendant ce temps, peler les pommes et les évider avec un vide-pomme. Arroser de jus de citron pour éviter que les pommes noircissent. Couper en tranches de 2 mm d’épaisseur de manière à avoir de disques réguliers. Tremper dans la pâte à beignets, égoutter rapidement et
Beignets de pommes Lire la suite »
Moelleux… improvisé. Faire fondre le chocolat et le beurre à feu très doux ou au micro-ondes. Mélanger rapidement à la fin pour lisser. Pendant ce temps, battre les oeufs entiers avec le sucre. Ajouter la farine et la levure puis le chocolat fondu mélangé au beurre. Peler la poire et la couper en Quartiers. Recouper chaque morceaux en deux
Poire et chocolat Lire la suite »
Daprès La Cuisine de Micheline Ingrédients :4 gros œufs ou 5 oeufs moyens500 gr de fromage blanc100 gr de fécules de maïs100 gr de sucrepour l’aromatiser : zeste d’un citron ou extrait de vanille Pour transformer ce gâteau en cheesecake à la française : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez un moule ou
Gâteau au fromage blanc Lire la suite »
Monter les blancs en neige et serrer avec le sucre. Mélanger le lait, la farine, le sel et le beurre fondu. Ajouter les blancs. Cuire dans le gaufrier bien chaud.
Gaufres de Cyril Lignac Lire la suite »
d’après 750g Pour 8 personne(s) pour le nappage (facultatif) Faire tremper le pain rassi dans le lait tiédi avec les raisins. Ajouter le cacao, le rhum, le sucre et les oeufs. Mélanger. Laisser macérer 30 minutes, puis passer au moulin à légumes ou au hachoir. Je préfère lorsqu’il reste quelques morceaux, c’est plus joli et moins « mou »
Pudding au chocolat Lire la suite »
