D’après P&P Epluchez la mangue et coupez-la grossièrement. Certains râpent le fruit mais Katia préfère le couper. Déposez les morceaux dans un saladier. Ajoutez 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre, 2 brins de cives préalablement ciselés (ou de ciboulette), le quart d’un oignon râpé, 1 piment végétarien lavé et coupé en dés, une […]
Kalawang (salade de mangue verte) Lire la suite »
https://www.cuisineaz.com/recettes/nems-vegetariens-101320.aspx Pour réaliser cette recette de nem sans viande aux légumes, faites chauffer 2 petites casseroles d’eau bouillante. Versez dans une les vermicelles de riz, et dans l’autres les protéines de soja. Une fois que ces deux ingrédients sont fondants, égouttez-les et réservez. Hachez grossièrement les protéines de soja et coupez grossièrement les vermicelles. Puis
Nems végétariens Lire la suite »
Pour 10 à 12 tranches :pour la farce : pour la pâte : Hacher les cuisses désossées avec l’échine. Ajouter les épices, le sel et le vin. Mélanger. Couvrir avec le râble désossé et coupé en tranches longues. Couvrir avec les tranches de poitrine et filmer au contact. Laisser mariner une nuit au réfrigérateur. Préparer
Pâté de lapin en croûte Lire la suite »
Pour 5 personnes Pour la pâte : Pour la garniture classique : Préparer la pâte : Dans un grand saladier, verser la farine et le sel, puis ajouter l’œuf, l’huile et l’eau en filet tout en pétrissant la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène. Former une boule et laisser reposer environ 1 heure, dans un
Flammekueche, tarte flambée alsacienne Lire la suite »
Laver les champignons, les escaloper et les cuire au beurre. Saler, égoutter et réserver. Préparer la mousseline (voire la recette de sauce mousseline). Désarrêter le saumon frais et escaloper en tranches fines ou déballer le saumon fumé. Monder et épépiner les tomates. Couper en quartiers. Poëler les pétales de tomates à l’huile d’olive et assaisonner.
Gratin de saumon et légumes Lire la suite »
Couper l’oignon en rondelles de 2 à 3 mm d’épaisseur. Séparer les anneaux des rondelles. Tremper chaque anneau d’abord dans la farine et sel mélangés, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Frire doucement 2 à 3 mn jusqu’à ce que ça soit bien doré. Égoutter sur un papier absorbant et saler. Servir
d’après http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recettes/acras_morue.html Ingrédients pour Accras de morue : Faites dessaler la morue en la faisant tremper à grande eau pendant 4 heures. Égoutter. Retirer les arêtes et la peau. Passer la chair de la morue au mixeur avec l’oignon, l’ail, le piment, le persil, le sel et le poivre en quantité modérée. Verser dans un saladier.
Accras de morue Lire la suite »
Ingrédients pour Terrine de lapin aux noisettes Désossez le lapin et découpez-le en petits morceaux. Préparez la marinade en plaçant les morceaux dans une terrine. Ajoutez les lardons. Effeuillez le thym par dessus, ainsi que la gousse d’ail hachée. Mettez une ou deux feuilles de laurier. Salez et poivrez. Ajoutez une cuillère d’huile, le vin,
Terrine de lapin Lire la suite »
d’après Marmiton Ingrédients (pour 4 personnes ) : Sauce nuoc mam allongée : Pour la présentation : Cisailler la viande en tranches très fines, et faire mariner au frigo avec le curry, l’ail et les sauces, au moins 30 mn. Pendant ce temps préparer la sauce, si vous cuisinez souvent asiatique, doubler les proportions et
