- 1 gros navet « Boule d’or »
- 1/2 butternut
- 125 g de polenta
- 380 g d’eau
- 20 cl de crème fleurette
- 1 échalote
- Persil
- huile, sel, poivre
Cuire la butternut au four à 150 ° pendant une heure. La laisser tiédir et la couper en deux. Enlever les pépins. Gratter la chair et la mettre dans un récipient pour la réduire en purée. Saler et poivrer, garder au chaud.
Peler le navet et le couper en tranches d’environ 6 mm d’épaisseur. Le faire cuire dans un peu d’huile d’olive, sel et poivre, dans une poêle anti-adhésive. Garder au chaud.
Faire bouillir l’eau et ajouter la polenta en pluie et bien remuer. Suivant le type de polenta, faire cuire entre 5 en 25 mn… Ajouter la crème lorsque la polenta est cuite pour la rendre crémeuse et assaisonner.
servir une tranche de navet posée sur une moitié de polenta et de crème de butternut. Parsemer de persil et d’échalote ciselée.
