Pour la garniture
- un demi St maure de touraine
- 75 g d’amandes entières
- 2 gousses d’ail
- 1 CS de pesto
- sel poivre
- 1 CS d’huile d’olive
- 1 CS de mascarpone
Pour la pâte
- 3 oeufs entiers
- 300 g de farine
- 1 CS d’huile d’olive
Réaliser la garniture :
- Mixer tous les ingrédients ensemble en terminant au dernier moment par le mascarpone
- Réserver dans une poche à douille avec une douille ronde moyenne
La pâte :
- mixer tous les ingrédients ensemble
- Passer au laminoire d’abord 7 fois épais en repliant en 2 à chaque fois
- Terminer par un laminage fin (position 2 pour moi)
Assemblage :
- Poser une couche de pâte sur le moule, remplir les cavités mais pas trop, couvrir d’une couche de pâte et coller avec le rouleau à pâtisserie. Finir de découper la pâte avec le rouleau.
- Cuire quelques minutes dans de l’eau bouillante salée
