pour 16 personnes en 4 pains ou 12 petits pains pour buns 1000 gEau 600 mlHuile d’olive 70 mlSel 20 gLevure de boulanger 42 g Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel, la levure et mélangez.Ajoutez l’huile d’olive et pétrissez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Formez une boule et laissez […]
Couper l’oignon en rondelles de 2 à 3 mm d’épaisseur. Séparer les anneaux des rondelles. Tremper chaque anneau d’abord dans la farine et sel mélangés, puis dans l’œuf battu et enfin dans la chapelure. Frire doucement 2 à 3 mn jusqu’à ce que ça soit bien doré. Égoutter sur un papier absorbant et saler. Servir
Pour un pain de 800 g Verser les éléments secs dans la cuve du robot avec le crochet. Activer la levure dans le lait tiédi et verser dans la cuve du robot. Faire tourner à vitesse basse 2 mn. Une fois que tous les éléments sont incorporés, ajouter le beurre mou et augmenter le pétrissage
Une sauce aigre-douce pour accompagner les viandes blanches ou les poissons. A la fois onctueuse et croustillantes avec les graines des fruits de la passion mixées. 1 avocat mûr à point 1 fruits de la passion frais Faisselle ou Kiri (une belle cuillère à soupe) Sel, poivre, piment Mettre la pulpe du fruits de la
Sauce avocat et fruits de la passion Lire la suite »
2 jaunes d’oeufs extra frais 125 g de beurre 5 cl de vinaigre blanc 2 dl de vin blanc 2 échalotes ciselées ou une grosse estragon cerfeuil persil poivre en grain sel. Faire fondre le beurre sans coloration et garder au chaud pour qu’il reste liquide mais pas bouillant. Laver les herbes et les sécher.
Sauce béarnaise Lire la suite »
Mélanger dans la cuve du robot avec le crochet, à vitesse lente, ou à la main, la farine, le sel, le sucre, la levure chimique, le yaourt, la crème liquide, l’eau, et l’huile végétale. Pétrir et mettre en boule. Laisser reposer une bonne heure à couvert dans un endroit tiède. Tailler en 6 ou 8 morceaux
Le Cheese Naan Lire la suite »
D’après Le Pétrin (pour une couronne de 1,2 kg)Pré-ferment Pour la Pâte Préparation du Pré-ferment (la veille) Dans un bol, verser la levure sèche dans l’eau, mélanger un peu et laisser reposer 5 à 10 min.Dans un saladier moyen, verser la farine puis ajouter 80g de la levure « délayée » précédemment (jeter le reste [*]). Mélanger
Tortano de la Royal Crown Bakery, Brooklyn Lire la suite »
