Pour un pain de 800 g
- 500 g de farine T45
- 20 cl de lait tiède
- 1 sachet de levure déshydratée ou 20 g de levure fraîche
- 20 g de sucre
- 10 g de sel fin
- 50 g de beurre mou
Verser les éléments secs dans la cuve du robot avec le crochet. Activer la levure dans le lait tiédi et verser dans la cuve du robot. Faire tourner à vitesse basse 2 mn. Une fois que tous les éléments sont incorporés, ajouter le beurre mou et augmenter le pétrissage à vitesse moyenne pendant 8 à 10 mn.
Faire reposer la pâte au chaud pendant 30 ) 1h jusqu’à ce qu’elle double de volume. Dégazer et former la pâte en rectangle pour qu’elle remplisse uniformément le moule. Placer dans un moule à pain de mie de 27 cm huilé. Fermer le moule aux 3/4 et laisser lever 1h jusqu’à ce que la pâte remplisse presque le moule.
Préchauffer le four à 220 °. Enfourner et baisser la température à 180° et cuire 45 mn environ. Démouler sur une grille et laisser refroidir.
A défaut d’un moule à pain de mie on peut utiliser un moule à cake.
