bricks au thon
D’après Toquentete.net pour 20 bricks Préparation de la farce au Thon Montage et cuisson des Bricks
Marmelade d’orange
D’après Julie Andrieux Blanchir les oranges entières pendant une minute et les rafraichir. Couper le sommet et le bas pour arriver au début de la chair. Couper en 8 et mixer avec le citron et les abricots secs jusqu’à ce que les morceaux soient assez petits. Verser dans une casserole et ajouter le sucre. Cuire jusqu’à
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Lasagne de canard à la ricotta
Ingrédients : Faire fondre doucement la graisse du confit pour libérer les cuisses. Enlever la chair (jeter les os et la peau ainsi que le gras). Faire fondre la chair à feu doux avec l’oignon ciselé et ajouter les carottes coupées en brunoise puis les champignons de Paris émincés et finir par la patate douce
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Cake absolument chocolat (d’après Pierre Hermé)
recette trouvée sur Les Agapes Pour les cubes de chocolat : 160 g de chocolat1 g de fleur de sel Pour le cake: 160g de farine40 g de cacao en poudre4 oeufs4 g de levure chimique190 g de beurre mou190 g de sucre en poudre Pour le sirop d’imbibage:120 g d’eau40 g de sucre Faire fondre le
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Tarte Tutti Frutti
Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm. Foncer un cercle à pâtisserie de 22 cm de diamètre préalablement beurré. Cuire à blanc avec une feuille de papier cuisson et des poids (haricots secs, pois chiches, etc) à 180° sole pulsée pendant 20 mn environ. Pendant ce temps, monter le mascarpone et la crème
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Nems
Pour 6 personne(s) Faire tremper les champignons noirs comme indiqué sur la boîte puis les hacher menus. Raper les carottes. Battre les oeufs. Faire tremper le vermicelle de soja pendant 15 mn dans de l’eau tiède puis le couper en tronçon d’environ 5 cm. Rincer les pousses de soja dans de l’eau tiède. Les égoutter
Oeufs à la neige
D’après Maman Séparer les blancs des jaunes. Faire blanchir les jaunes avec 125g de sucre en poudre. Monter les blancs en neige progressivement et ajouter le sucre vanillé et la cuillerée de sucre quand ils sont presque montés. Chauffer le lait sans la gousse pour faire cuire les blancs cuillère par cuillerée 2 mn de chaque côté. Egouter
Macarons au chocolat
d’après puregourmandise Mixer finement la poudre d’amandes dans le grand bol du robot. Tamiser dans un grand bol la poudre d’amandes mixée, le sucre glace et le cacao Monter les blancs en neige ferme en ajoutant lentement le sucre en poudre dès que le fouet laisse des marques, puis terminer en fouettant à vitesse maximale
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Pâte à beignets
D’après le Larousse de la Cuisine Mélanger les œufs entiers avec la farine tamisée, le sel et l’huile. Ajouter progressivement la bière pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer une heure puis ajouter les blancs d’œufs battus en neige.
Tortano de la Royal Crown Bakery, Brooklyn
D’après Le Pétrin (pour une couronne de 1,2 kg)Pré-ferment Pour la Pâte Préparation du Pré-ferment (la veille) Dans un bol, verser la levure sèche dans l’eau, mélanger un peu et laisser reposer 5 à 10 min.Dans un saladier moyen, verser la farine puis ajouter 80g de la levure « délayée » précédemment (jeter le reste [*]). Mélanger
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