Ingrédients :
- 1 boite de confit de canard (4 cuisses)
- 4 carottes
- 1 patate douce
- 1 oignon blanc
- 200 g de champignons de paris
- 1/2 botte de persil
- 400 g de ricotta
- 25 cl de crème fleurette
- 25 cl de béchamel
- Sel – poivre
- Pâtes à lasagne
Faire fondre doucement la graisse du confit pour libérer les cuisses. Enlever la chair (jeter les os et la peau ainsi que le gras). Faire fondre la chair à feu doux avec l’oignon ciselé et ajouter les carottes coupées en brunoise puis les champignons de Paris émincés et finir par la patate douce en petits dés. Assaisonner. Terminer par le persil hâché avant lorsque les carottes et la patate douce sont cuites.
Dans un plat à gratin mettre un fond de crème fleurette. Etaler une couche unique de pâtes à lasagnes. Couvrir de la moitié de la la garniture au canard et ajouter la moitié de la ricotta en petites noisettes. Couvrir de pâtes à lasagnes. Bien appuyer pour tasser. Recommencer avec le reste de la garniture au canard et le reste de la ricotta. Couvrir d’une couche de pâtes et terminer par la béchamel et un peu de crême fleurette. Les pâtes du dessus doivent être recouvertes de béchamel ou de crème sinon elles ne cuiront pas. On peut aussi rajouter un peu de parmesan râpé sur la béchamel avant de passer au four pour 40 mn à 190°.
