Couper le choux-fleur en 2 ou 4 suivant la taille, en gardant les feuilles les plus proches des fleurettes. Poser sur un papier sulfurisé et huiler généreusement, saler et poivrer. Au four pendant 45 mn à 180°.
Torréfier des graines (lin ou sésame par exemple) dans une poele avec des épices (mélange cajun). Ajouter du beurre pour faire un sauce. Badigeonner les quartiers de choux fleurs 5 mn avant la fin de leur cuisson. Terminer la cuisson.
Mélanger du yaourt grec (3 CS) avec du Tahine (1 CS), saler, poivrer.
Mettre un cuillerée de sauce dans une assiette, poser par dessus un quartier de choux-fleur rôti. Accompagner d’une salade.
