Sauces

Une sauce aigre-douce pour accompagner les viandes blanches ou les poissons. A la fois onctueuse et croustillantes avec les graines des fruits de la passion mixées. 1 avocat mûr à point 1 fruits de la passion frais Faisselle ou Kiri (une belle cuillère à soupe) Sel, poivre, piment Mettre la pulpe du fruits de la […]

2 jaunes d’oeufs extra frais 125 g de beurre 5 cl de vinaigre blanc 2 dl de vin blanc 2 échalotes ciselées ou une grosse estragon cerfeuil persil poivre en grain sel. Faire fondre le beurre sans coloration et garder au chaud pour qu’il reste liquide mais pas bouillant. Laver les herbes et les sécher.