pour 16 personnes en 4 pains ou 12 petits pains pour buns 1000 gEau 600 mlHuile d’olive 70 mlSel 20 gLevure de boulanger 42 g Versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sel, la levure et mélangez.Ajoutez l’huile d’olive et pétrissez jusqu’à ce que la pâte ne colle plus. Formez une boule et laissez […]
Pour un pain de 800 g Verser les éléments secs dans la cuve du robot avec le crochet. Activer la levure dans le lait tiédi et verser dans la cuve du robot. Faire tourner à vitesse basse 2 mn. Une fois que tous les éléments sont incorporés, ajouter le beurre mou et augmenter le pétrissage
Mélanger dans la cuve du robot avec le crochet, à vitesse lente, ou à la main, la farine, le sel, le sucre, la levure chimique, le yaourt, la crème liquide, l’eau, et l’huile végétale. Pétrir et mettre en boule. Laisser reposer une bonne heure à couvert dans un endroit tiède. Tailler en 6 ou 8 morceaux
Le Cheese Naan Lire la suite »
D’après Le Pétrin (pour une couronne de 1,2 kg)Pré-ferment Pour la Pâte Préparation du Pré-ferment (la veille) Dans un bol, verser la levure sèche dans l’eau, mélanger un peu et laisser reposer 5 à 10 min.Dans un saladier moyen, verser la farine puis ajouter 80g de la levure « délayée » précédemment (jeter le reste [*]). Mélanger
Tortano de la Royal Crown Bakery, Brooklyn Lire la suite »
