10 à 12 brioches
Pour les brioches
Pour la farce :
- 50g de champignons noirs séchés
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce d’huître
- 250g de porc haché
- 2 oignons verts finement hachés
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 2 œufs durs coupés en quartiers
Préparation :
- Dans un grand bol, combinez la farine, le sucre, et la levure. Ajoutez le lait tiède et l’huile, puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
- Couvrez et laissez lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
- Mélangez le porc haché, les oignons verts, les champignons noirs réhydratés, la sauce soja, la sauce d’huître, le sucre, et le poivre dans un bol. Assurez-vous que la farce est bien homogène.
- Dégazez la pâte levée et divisez-la en 10-12 portions égales. Roulez chaque portion en boule, puis aplatissez chaque boule pour former un disque.
- Placez une portion de farce au centre de chaque disque de pâte, ajoutez un quartier d’œuf dur, puis ramenez les bords de la pâte vers le centre pour envelopper la farce. Pincez pour sceller.
Cuisson :
- Préparez votre cuiseur vapeur en plaçant de l’eau à ébullition. Placez les Banh Bao sur des carrés de papier cuisson dans le panier vapeur. Faites cuire à la vapeur pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce que les Banh Bao soient gonflés et fermes au toucher.
